1. Strona główna
  2. Blog
  3. Lifestyle
  4. Jak rozpoznać prawdziwy miód?

Jak rozpoznać prawdziwy miód?

 19 listopada 2015
Admin dla Lifestyle

Na jesienną chandrę najlepszy jest kubek z gorącą herbatą, miodem i cytryną oraz dobry serial. A na deser – kawałek ciasta domowej roboty. Oczywiście najlepiej, aby zamiast cukru do przygotowania ciasta użyć naturalnego miodu. Tak, jesienią i zimą w każdej kuchni nie może zabraknąć dobrego miodu akacjowego, lipowego czy jakiegokolwiek innego. Rodzajów miodu jest bardzo wiele, a niektóre – vide miód manuka – bywają niezwykle drogie. Ale także te dostępne w niemal każdym sklepie osiedlowym „złote słoiczki” kosztują niemało. Niestety wydając nawet kilkadziesiąt złotych, nie mamy gwarancji, że kupiliśmy pełnowartościowy produkt naturalny. Zatem jak rozpoznać prawdziwy miód?

prawdziwy miód

Plastry miodu ani uśmiechnięte pszczółki widoczne na etykietach nie gwarantują, że pojemnik, na który właśnie patrzysz, nie zawiera miodu sztucznego. Przed oszustwem nie uchroni nawet napis o następującej treści: „mieszanka miodów pochodzących z państw członkowskich Unii Europejskiej”. Niestety nawet rodzimi pszczelarze bardzo często domieszują miód sztuczny do prawdziwego… Jak zatem rozpoznać prawdziwy miód?   Praktycznie nie da się tego zrobić przed zakupem. Dopiero po otwarciu słoika z miodem możesz wykonać proste testy na prawdziwość miodu:
  1. Test rozpuszczania – napełnij szklankę zimną wodą, a następnie wlej do niej łyżeczkę miodu. Miód naturalny rozpuszcza się nierównomiernie, tworząc smugi w wodzie. Miód sztuczny rozpuści się dosyć szybko, nie pozostawiając smug.
  2. Test ściekania – nabierz łyżeczką miodu i lej go powoli na talerzyk. Jeżeli jest dobrej jakości, będzie ściekał jednym strumieniem, a na talerzyku utworzy stożek. Sztuczny miód rozleje się po talerzu (poza tym, gdy będziesz go wylewał z łyżki, strumień może się urywać).
Do przeprowadzenia obu testów nie trzeba specjalistycznej wiedzy, ani umiejętności. Trzeba tylko kupić produkt i otworzyć go. I w tym tkwi największy problem…

kromka chleba

Czym kierować się przed zakupem miodu?

Na szczęście przed zakupem także można wykonać kilka prostych obserwacji, które pomogą (ale oczywiście nie zagwarantują), że oddzielimy ziarno od plew. Wróćmy do napisu na etykiecie. Jeżeli nie podano kraju produkcji (najlepiej, aby to był jeden z krajów Unii Europejskich), wtedy pojawi się jedna z dwóch informacji:
  1. Mieszanka miodów pochodzących z państw członkowskich Unii Europejskiej i spoza UE.
  2. Mieszanka miodów pochodzących z państw członkowskich Unii Europejskiej.
Bezwzględnie należy wystrzegać się produktów, które na etykiecie mają pierwszy napis. W 99% przypadków „i poza UE” oznacza tyle co „i z Chin”. Niestety w Chinach ekologia nie jest priorytetem, dlatego miody z Państwa Środka mogą zawierać m.in. pestycydy lub metale ciężkie. Lepiej więc nie ryzykować i nie kupować kota w worku.   Kolejna kwestia to waga i konsystencja. Litrowy słoik powinien zawierać nie mniej niż 1,4 kg miodu. Jeżeli zauważysz, że waga litrowego opakowania jest niższa, prawdopodobnie miód nie jest w pełni naturalny lecz zawiera domieszkę sztucznego. Konsystencja miodu jest dosyć gęsta. Gdy weźmiesz słoik do ręki i odwrócisz go wieczkiem do dołu, wtedy powinien przelewać się powoli. Jeszcze jedna rzecz związana z konsystencją – krystalizacja. Miody naturalne ulegają krystalizacji już w kilka miesięcy po zbiorze. Krystalizacja nie zmienia ani o jotę właściwości (w tym tych leczniczych) miodu. Dlatego przed zakupem sprawdź datę produkcji: jeżeli zawartość słoika jest nadal płynna, a wg etykiety ma np. półtora roku, to z dużą dozą prawdopodobieństwa jest to trefny towar.

słodzenie miodem

Podgrzewanie miodu – jak podgrzać miód by zachować jego właściwości?

Wbrew obiegowej opinii skrystalizowany miód można podgrzać tak, aby wrócił do ciekłego stanu skupienia. Należy to jednak robić z głową. Optymalna temperatura, w której można podgrzewać miód to ok. 25 stopni Celsjusza. Ale uwaga: w temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza miód traci swoje właściwości!   Miód najlepiej kupować u pszczelarza oraz w zaufanych sklepach – np. Bdsklep czy ApiMiodek.