E dodatki do żywności których lepiej unikać

15.12.2015 Lifestyle Autor: ASz
makowiecŚwięta to jedna z nielicznych okazji do wspólnego biesiadowania przy rodzinnym stole, zastawionym przeróżnymi potrawami. Najpierw jednak ktoś musi te potrawy (pyszny makowiec, aromatyczna zupa grzybowa…) przygotować. Do Świąt pozostało niewiele czasu, dlatego większość pań domu już dawno odkurzyła zeszyty z przepisami na dania wigilijne i zaczęła tworzyć listę świątecznych zakupów. W ferworze przedwigilijnych przygotowań nie zawsze jest czas na dokładne sprawdzenie jakości składników wkładanych do koszyka. A tymczasem żywność ze sklepowych półek bardzo często zawiera e dodatki do żywności. Nasza redakcja przygotował specjalny, świąteczny poradnik, z którego dowiesz się, jakich e dodatków do żywności lepiej unikać. Zanim jednak poznasz najczęściej występujące e dodatki do żywności, kilka słów o samych przedświątecznych zakupach. Przede wszystkim zrób listę potrzebnych produktów. Uprości ona cały proces, a przy okazji pozwoli oszczędzić sporo pieniędzy – wystarczy się jej ściśle trzymać. Ponadto zakupy lepiej zrobić online. Z kilku powodów:
  • oszczędzisz czas przeznaczony na dojazd do i ze sklepu oraz stanie w kolejce,
  • oszczędzisz niemałą sumę – zakupy online prawie zawsze są tańsze niż tradycyjne,
  • możesz na spokojnie zapoznać się ze składem danego produktu i porównać jego cenę w kilku sklepach.
  Sprawdź kupony rabatowe do takich sklepów jak: bdsklep, Tchibo, Coś dla Zdrowia czy Auchan Direct a na pewno znajdziesz ciekawe promocje i rabaty na setki produktów. jedzenie

Najpowszechniejsze e dodatki do żywności

Każdy dodatek do żywności oznaczony jest symbolem E oraz trzema cyframi. Wszystkie dodatki do żywności można podzielić na kilka grup:
  • barwniki (od E 100 do E 180),
  • konserwanty (od E 200 do E 283),
  • przeciwutleniacze (od E 300 do E 341),
  • substancje stabilizujące (od E 400 do E 495),
  • pozostałe substancje (np. zapachowe) (od E 500 do E 1500).
  Już z powyższej listy jasno wynika, że liczba dodatków obecnych w artykułach spożywczych jest przeogromna. Nie wszystkich jednak trzeba się bać. Większość z nich jest nieszkodliwa, jednak niektóre mogą powodować niepożądane skutki uboczne (wysypki, alergie, kłopoty z trawieniem, bóle głowy, nudności…).  

Barwniki:

  • E 102 (tetrazyna) – odpowiada za żółtą barwę sztucznych miodów, dżemów, galaretek, zupek instant. W przypadku astmatyków może nasilać objawy.
  • E 104 (żółcień chinolinowa) – stosowana w napojach gazowanych, słodyczach i deserach. Istnieje ryzyko, że nasili alergie skórne. Powinni na nią uważać także astmatycy (często nasila objawy).
  • E 110 (żółcień pomarańczowa) – występuje w gumach do żucia, dżemach, musztardzie. W przypadku dzieci może powodować nadpobudliwość, a astmatyków – duszności.
  • E 123 (amarant) – piękny kolor sprawia, że jest bardzo szeroko stosowana w słodyczach, kolorowych alkoholach czy sokach. Jeżeli jesteś astmatykiem, albo masz po prostu częste kłopoty z zatokami i górnymi drogami oddechowymi – unikaj E 123.
  • E 124 (czerwień koszenilowa) – jw.
  • E 127 (erytrozyna) – zakłóca metabolizm jodu, więc jest szkodliwa szczególnie dla osób, które mają problem z tarczycą. Występuje w przetworach wiśniowych (sokach, koktajlach, galaretkach).
  • E 142 (zieleń) – powoduje alergie i nasila problemy u astmatyków. Spotkać ją można w słodyczach, kremach i lodach.
  • E 150 (karmel) – piękny karmelowy kolor słodyczy to sygnał, że po ich zjedzeniu możesz mieć problemy natury żołądkowo-jelitowej.
  • E 173 (aluminium) – służy do powlekania ciast. Prawdopodobnie wywołuje/potęguje objawy Alzheimera.
kuchnia niemiecka

Konserwanty:

  • E 210-213 (benzoesany) – stosowane w sokach, napojach, ale i margarynach. Mogą wzmagać reakcje alergiczne.
  • E 220-228 (siarczyny) – bardzo często występują w alkoholach (przyczyniają się do tzw. kaca), suszonych owocach, koncentratach i sokach. Możliwe skutki uboczne: nudności, bóle głowy, reakcje alergiczne, problemy jelitowe.
  • E 249-252 (azotyny III potasu i sodu, azotan V sodu i potasu) – używane do konserwowania mięsa, sera. Prawdopodobnie działają rakotwórczo. Mogą powodować ataki astmy.
 

Przeciwutleniacze:

  • E 310-312 (glusany) – znajdziesz je w gumach do żucia. U niektórych osób mogą powodować alergie i wysypki.
  • E 320-321 (butylohydroksyanizol, butylohydroksytoluen) – pojawiają się w biszkoptach, kostkach rosołowych, gumach do żucia. Alergie, ale też zaburzenia funkcjonowania wątroby to niektóre ze skutków ubocznych.
  • E 330 (kas cytrynowy) – prawdopodobnie rakotwórczy.
 

Emulgatory i stabilizatory:

  • E 450-451 (fosforany) – dodawane do topionych serków. Mogą zakłócać prawidłową pracę układu pokarmowego.
  • E 461-466 (związki celulozy) – jw.